ягоди чорної смородини поміщають в емальовану каструлю, наливаючи на 1 кг ягід 50 г соку або води, і нагрівають, безперервно помішуючи, до 96 °. Потім негайно ягоди перекладають в вийняті з гарячої води банки і закочують гарячими металевими кришками.