Скільки потрібно солі на 1 кг капусти при засолюванні?
25 г Кількість солі для приготування традиційного рецепту капусти вказується на вже нарізану капусту чи капусту шматочками та складає 25 г чи 1 ст. л на 1 кг овочу. Сіль потрібно брати не йодовану, можна як великого, так і дрібного помелу.
Чи потрібно додавати оцет у квашену капусту?
Відповідь на це питання давно відома – у процесі приготування квашеної капусти оцту у списку інгредієнтів не місце. Весь секрет у тому, що квашення капусти є процес бродіння – у цьому випадку овоч «кисне» у власному соку.