Найпоширеніший спосіб нейтралізувати нітрати в продукті – замочити овочі або фрукти в посуді з водою, куди додається сік половини лимона і чайна ложка морської солі. Така вода здатна змити пестицидну наліт, якщо зчистити шкірку не представляється можливим.