Коли додавати сіль при варінні язика?
Щоб варена мова не була жорсткою, соліть її тільки наприкінці приготування, разом із сіллю у воду можна додати лавровий лист, перець-горошок та очищену моркву – так мова вийде ароматнішою. Після варіння готовий язик виймається з рідини та перекладається в ємність із холодною водою на 2-3 хвилини.
Як готувати мову?
Час варіння залежить від розміру мови. Так, невеликий телячий приготується приблизно за 2 години. Субпродукт вагою кілограм-півтора відварюється приблизно 3 години, а двокілограмовий – в середньому 3?. Щоб переконатися, що страва готова, досить просто проткнути кінчик язика вилкою. Збережена копія