Коптіть ляща протягом 30-40 хвилин після того, як з коптильні з'явиться димок. Підтримуйте невеликий вогонь протягом усього приготування риби. Можна 1-2 рази зняти акуратно кришку і прибрати конденсат, так як при попаданні на рибу він дає гіркоту.19 квіт. 2020 р.
Скільки солити ляща для гарячого копчення?
Оскільки лящ гарячого копчення не призначається для тривалого зберігання, сіль беруть за нормою 50 г (2 столові ложки) за кожний кілограм риби. Нею натирають рибу по лусці, засипають у черевце та голову. Посолених лящів витримують у холодильнику 1,5-2 години. Збережена копія
Як правильно засолити ляща для копчення?
Для копчення риби, як і для в'ялення, рибу солять сухим способом. Ляща солять за пропорцією 1/7-8. На сім кілограмів риби 1 кілограм солі. Якщо для в'ялення солі слід сипати якнайбільше, то для копчення риби пропорцію слід дотримуватися.