Спочатку промийте рибу під проточною водою, злегка обітріть серветкою. Потім зріжте плавці та хвіст, це зручно зробити кулінарними ножицями. Якщо плануєте смажити зі шкірою, то пошкребте луску ножем. Але саме шкіра дає специфічний запах.
Чи потрібно чистити камбалу для смаження?
Чи потрібно видаляти шкіру Хрумка, засмагла шкірка буває дуже смачною. На жаль, про камбалу цього сказати не можна. Шкірка у цієї риби жорстка з характерним гіркуватим присмаком. Якщо її не видалити, вона надасть страві неприємного йодистого запаху, який може спричинити кулінарні невдачі. Збережена копія
Чи потрібно розморожувати камбалу перед смаженням?
Можна смажити камбалу цілком, але для цього вибирають рибу невеликого розміру. Великі рибки зазвичай розрізають на порційні шматки, після чого відправляють на сковорідку. Якщо ви плануєте готувати не свіжу рибу, а морожену, заздалегідь постарайтеся її розморозити на нижній полиці холодильника. Збережена копія