Як зберігати торт з білковим кремом?
Магазинні торти — якщо десерт виготовлений на основі сирного або вершкового крему, термін його зберігання не перевищує 18 годин. А ось вироби, які у своєму складі містять збитий білковий крем, простоять у холодильнику не менше 72 годин.
Чому падає білковий крем?
Білковий крем часто виходить рідким через те, що білок недостатньо збитий. І ще важливо правильно збити білки. Починаємо з низької швидкості, а потім поступово збільшуємо її з додаванням цукру. Якщо маса довго залишається рідкою, швидкість можна збільшити.