Як правильно солити та сушити річкову рибу?
Етапи засолювання досить прості:
- Ретельно промийте рибу холодною проточною водою.
- На дні тари розгорніть матерію.
- Промажте сіллю кожну рибу. …
- Покладіть тушки в тару рівними шарами. …
- Після розкладки щільно закрийте тару, в ідеалі придавіть вантажем зверху.
- Залишіть у темному прохолодному місці на сім днів.
Як посолити харіус сухим посолом?
Закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор та спеції. Після остигання розсолу, залийте їм філе, і прикрийте його мискою, щоб риба не виринала. Заберіть рибу в холодильник. Час засолювання харіуса в тузлуку від 1 години до 12 годин, залежно від ваших уподобань. Збережена копія