Чистять кишки на обробні дошки, використовуючи ніж. Якщо лезо правильно нахилити, разом із епітелієм вийдуть кровоносні судини. Після очищення кишки Необхідно замочити в прохолодній воді на пару годин і знову повторити процедуру очищення. Якщо кишки чисті (прозоро-білі та тонкі), повторного чищення проводити не потрібно.
Як правильно замочити кишки для ковбаси?
Для підготовки натуральної оболонки (кишки): відріжте необхідну кількість; промийте в холодній проточній воді щонайменше 10 хвилин; замочіть у теплій воді (30–35 градусів Цельсія) на кілька годин (1–2); Збережена копія
Скільки потрібно вимочувати кишки для ковбаси?
Солоні череви в пучках обтрушують від солі, обполіскують у теплій воді, потім замочують у проточній воді при температурі 20-25 ° С до придбання стінками еластичності. У середньому час замочування для свинячих черев від 0,20 до 0,35 годин.