Як правильно варити бульйон?
Перекладіть кістки у каструлю, залийте холодною водою, посоліть та поставте на середній вогонь. Коли бульйон почне кипіти, зніміть шумівкою піну і зменште вогонь майже до мінімуму. Накрийте кришкою каструлю, залишивши просвіт для виходу пари. Ретельно знімайте піну: чим чистіше бульйон, тим вище його якість та термін зберігання.
Скільки має варитися бульйон на кістки?
3 години 4Бульйон з кісток варять так само, як і з м'яса, тобто при слабкому кипінні і періодично знімаючи з бульйону жир. 5 Час варіння бульйону з кісток від 2 ½ до 3 годин. Збережена копіяПохожі