Як правильно відбити м'ясо?
Різати треба поперек волокон — так на відбивання та розпушування продукту піде менше часу. Зазвичай м'ясо відбивають спеціальним кухонним молотком із дерева чи металу.. Дерев'яні молотки краще попередньо змочувати водою – так вони не вбиратимуть сік з м'яса.
Скільки відбивати свинину?
Оптимальна товщина відбивної – 1,5 сантиметра. Обов'язково треба просушувати м'ясо перед початком приготування! Вмочіть рушником кожен шматок свинини, щоб прибрати зайву вологу.