варення під закачування рекомендується розливати по банках в гарячому вигляді, потім банки закочують за допомогою спеціальної закаточной машинки, перевертають догори денцем і накривають чистим махровим рушником. У такому вигляді варення остигає, після чого його відправляють на полицю для зберігання.