Бажано використовувати швидку заморозку (температура -15 градусів і нижче), щоб цукор в плодах не встиг перетворитися в крохмаль. Важливо пам’ятати, що при зберіганні заморожених ягід горобини неприпустимо відтавання і повторна заморозка.