Які яблука краще купувати на зефір?
Найкраще для цих цілей підходять яблука сорту Антонівка, причому чим зеленіше, тим краще, тому що недостиглі плоди містять більше пектину, ніж стиглі. Яблучне пюре для зефіру можна розфасувати та заморозити на зиму. Збережена копія
Що впливає щільність зефіру?
На форму та щільність майбутнього зефіру впливають два фактори. збивання та наявність агару. Для того щоб зефір тримав форму і добре відсідав, маса повинна бути добре збита (скажімо, як звичайний білковий крем).