Як правильно бешбармак?
Бешбармак (Кирг. Тууралган ет, бешбармак – кришене м'ясо, бешбармак) – одна з комплексу страв традиційного ритуалу подачі м'яса. Бешбармак готується з нагоди сімейних свят (кирг. тієї) або для частування дорогих гостей.
Які частини кладуть у бешбармак?
Бешбармак з конини традиційно складається з: шматка м'яса з частиною тазової кістки (жанбас), хребця з грудної частини коня (Ҕзин омиртқа), сала з-під гриви (тис), засоленого особливим чином м'яса з жиром (жая), засоленого і в'яленого ребра з смужкою м'яса і жиру з очеревини всередині кішки (қази), вивернутої жиром.