Чи можна охолоджувати заварний крем?
Крем вийде повітряним, а після охолодження трохи драглистим, тому його слід використовувати у виробі теплим. Готові вироби з кремом охолоджувати у холодному місці.
Чи можна збивати гарячий крем?
ЗБИВАТИ НЕ МОЖНА! Від збивання маскорпоне розшаровується!