Забиту тушку опускають в дуже гарячу (90 ° С) воду буквально на кілька секунд. Потім воді дають стекти, а птицю загортають в щільну тканину і залишають хвилин на 10-15. Для поліпшення результату її в такому вигляді можна відправити в пакет.