Чи потрібно варити лисички перед засолюванням?
Від варіння лисичок можна відмовитися, якщо ви впевнені у походженні грибів. Тобто вони росли у лісі, не біля проїжджої частини, в екологічно чистій зоні. Самі лисички повинні бути молодими, щільними і без вад. У такому випадку посмажити лисички можна відразу після ретельного миття та чищення.
Скільки варити лисички для засолювання?
Свіжі лисички після закипання потрібно варити:
- для супу – 15-20 хвилин;
- перед маринуванням – 20-25 хвилин;
- перед заморожуванням – 15-20 хвилин;
- перед спекотної – 5-10 хвилин (хоча лисички відварюють рідко).