Як обробити курку на дрібні шматочки?
на порційні шматки Покладіть курку на спинку. Відтягніть ніжку вбік і розріжте шкіру між стегенцем і грудкою. Відкладіть ніж і руками відігніть стегенце, щоб зламати суглоб. Проріжте це місце ножем і відокремте шматок від тушки.
Як правильно зняти філе з курки?
Перевернути грудку шкіркою нагору, рівно посередині зробити надріз ножем, до упору в кістку. Грудна кістка найтвердіша, тому доведеться докласти небагато зусиль. Натискаючи добре на ніж розрізати грудку по кістці на дві рівні частини. Потім акуратно відокремити філе від реберних кісток та зняти шкіру. Збережена копія