Скільки часу коптити курку в коптильні?
Копчення курки у коптильні проходить при температурі 90, близько двох годин. Час приготування може змінюватись в залежності від розмірів птиці. Періодично кришку потрібно піднімати, заодно позбавляючись від диму, що застоявся. Розрізати та дегустувати можна тільки після повного остигання. Збережена копія
Чи потрібно варити курку перед холодним копченням?
Щоб холодне копчення курки пройшло успішно, необхідно максимально зберегти соковитість філе. Для цього «відваріть» тушку в духовці при температурі не вище 90°С (до 3-х годин на тушку масою 1 кг).