Як заквасити молоко лимонною кислотою?
Як тільки почне закипати молокоУ нього потрібно відразу ж налити лимонний сік. Замість нього можна взяти лимонну кислоту, попередньо розвівши її у теплій воді (1/2 чашки). Потім потрібно влити сік лимона або лимонну кислоту і почекати, коли молоко почне згортатися, каструлю прибрати з вогню.
Чи можна додавати в молоко лимонну кислоту?
Якщо молоко у вас фермерське, додавати хлористий кальцій не потрібно. У гаряче молоко додаємо чайну ложку лимонної кислоти. Лимонна кислота в даному випадку замінює молочну, яка утворюється під час роботи молочно-кислих бактерій.. У пастеризованому молоці їх немає або може містити невелику кількість.