Чому не виходить олія з вершків?
Використовуйте повільну швидкість міксера – у швидкому режимі висока ймовірність просто розбити жири, доки вони збиваються. Так вони не зможуть загуснути та утворити необхідну м'яку вершкову масу, з'явиться ймовірність розшарування. За часом потрібно збивати близько 5-7 хвилин, тоді вершки прийдуть до оптимального стану.
Скільки з літра вершків виходить олії?
З літра молока виходить 150 мл вершків, а з літра вершків отримують 300 г олії.