Як зрозуміти, що в'ялені помідори вже готові?
Якщо помідори зморщилися, набули темнішого відтінку, а волога «пішла» – Отже, вони готові. Для того, щоб не прогавити цей момент, рекомендую періодично заглядати в духовку, а за деякий час до закінчення перевернути деко, щоб усі помідори провели рівномірно.
Чи можна в'ялити м'ясисті помідори?
Головне для помідорів – якість м'якоті. Вона має бути щільна, м'ясиста і води в ній має бути якнайменше. Це означає, що ідеальний сорт помідорів для в'ялення – сливовидні, вони ж «вершка», вони ж roma, і найкращий їхній різновид – San Marzano.