Як закоптити грудинку без коптильні?
На дно металевої сковороди (бажано алюмінієвої) покладіть просочену тріску, щоб невелика кількість води разом із тріскою покривало дно. Головне лише покрити дно сковороди, щоб не було шарів тріски, інакше буде занадто багато диму. Правильна кількість тріски вироблятиме потрібну кількість диму.
Скільки часу потрібно коптити грудинку?
Температура гарячого копчення грудинки – близько 100. Весь процес займе 1,5 години. Перші 15-20 хвилин копчення відбувається на мінімальному вогні. Це важливо для того, щоб тріска тліла, а не горіла. Збережена копія