Маринована капуста — це те саме, що квашена капуста?
Квашена капуста – це квашена капуста . Для цього капусту шаткують, солять і залишають блукати в безкисневому середовищі на 4-6 тижнів. Сіль за допомогою осмосу витягає воду з капусти, утворюючи розсіл, який допомагає захистити капусту під час бродіння.
Скільки треба солі на літрову капусту?
Кількість солі для приготування традиційного рецепту капусти вказується на вже нарізану капусту чи капусту шматочками та складає 25 г чи 1 ст. л на 1 кг овочу. Сіль потрібно брати не йодовану, можна як великого, так і дрібного помелу.