первинна обробка складається з сортування, миття, очищення, промивання і нарізки (слайд 25). Овочі сортують за розміром (в основному коренеплоди) для рівномірної теплової обробки, Зручності нарізки і зменшення відходів. після овочі миють і чистять.16 травня 2017 р