Як надати смаку чіпсам?
але є і такі способи: змішування мальтодекстрину або суміші мальтодекстринів з різним декстрозним еквівалентом (DE) з гуміарабіком та/або ліпофільним крохмалем, диспергування суміші у воді, введення смакоароматичних речовин, гомогенізацію, розпилювальну сушку з отриманням.
На чому готують чіпси?
Основа чіпсів – хороша картопля. За підрахунками компанії, із чотирьох кілограмів картоплі виходить кілограм чіпсів. Завод закуповує картоплю переважно у російських постачальників із Московської та Тульської областей. Співробітники розповідають, що не кожен сорт картоплі підійде для виготовлення чіпсів.