Яке м'ясо краще купувати на домашню ковбасу?
Найкращим вважається спинний шпик, а сало, зняте з грудей, черева та боків поступається йому за якістю.
Скільки солі на 1 кг м'яса для домашньої ковбаси?
На 1 кг фаршу приблизно 28 гр солі (це дуже важливо), я постійно роблю з 3-х кг м'яса, нам вистачає до наступного разу.