Як квасити оселедця?
Приготуйте розсіл: у киплячу воду запустіть сіль, цукор, лавровий лист та чорний перець горошком. Через 3 хвилини зніміть з вогню та остудіть. Охолодженим розсолом залийте оселедець. Посипте гірчицею, поставте під гніт і потримайте 2–3 години за кімнатної температури.
Як покращити смак оселедця?
Якщо ви купили свіжий, але не дуже смачний оселедець, ситуацію завжди можна виправити. Доданий до салату шар маринованої цибулі, викладеної відразу поверх оселедця, суттєво покращить смак малосольної риби. Якщо ж навпаки, ви купили надто солону рибу, її можна вимочити у молоці.