Як правильно зробити коптильню для холодного копчення?
Коптильня з цегли Для холодного копчення доведеться робити дві камери: топку, яку розміщують трохи осторонь, і саму камеру для продуктів. Між ними має бути димар, досить довгий, щоб дим встиг охолонути. Цегла можна використовувати тільки вогнетривку.
Як зробити холодне копчення у домашніх умовах?
Процес холодного копчення у побутовій коптильні Покладіть або підвісьте рибу в корпус коптильні. Щоб увімкнути дим, увімкніть пристрій у розетку. Слідкуйте, щоб температура не опускалася нижче 18* (риба висохне) і не піднімалася вище 30* (риба закоптиться гарячим способом). Час копчення – 1 добу.