Навіщо додають лимонну кислоту в безе?
Безе тягнеться за віночком, гострий кінчик, що утвориться, загнеться вниз. Бажано при збиванні додати лимонний сік чи оцет чи лимонну кислоту. Від цього маса стане більш стабільною та щільною, а смак стане більш збалансованим..
Як правильно сушити безе в духовці?
Розігрійте духовку до 100 °C. Застеліть лист пергаментним папером і сформуйте на ньому безе. Поставте лист у духовку на середній рівень на 1–1,5 години. Час приготування залежить від розмірів безе: чим менше, тим швидше будуть готові. Збережена копія