Як варити яловиче серце, щоб воно було м'яким?
На великому вогні доведіть до кипіння. Зніміть піну з поверхні, зменште вогонь до мінімального та варіть під кришкою півгодини. Після цього видаліть рідину, знову залийте воду і продовжуйте готувати. Варіть яловиче серце ще 1,5-2 години або довше, за цей час ще двічі-тричі змініть воду в каструлі. Збережена копія
Скільки вимочувати серце?
Перед приготуванням жир та судини слід видалити, а серце вимочити у воді 2-3 години.