Чи можна обійтися без дріжджів?
Закваску ще прийнято називати «дикі дріжджі». Повністю обійтися без дріжджів не можна — адже саме їхня діяльність виділяє бульбашки, які роблять хліб таким пухнастим, але звести їх кількість до мінімуму можна.
Що зробити, щоб пиріжки стали м'якими?
Розм'якшити верх пирога можна, якщо рясно змастити його після випікання водою. Після цієї процедури бажано накрити пиріг кришкою або харчовою плівкою, щоб трохи відм'якнути. Кладіть на дно каструлі тканинну серветку або папір, щоб вона ввібрала конденсат. Тоді пиріжки стануть м'якими, але не розмокнуть.