Що входить у рибне асорті?
До складу рибного асорті входить не менше трьох-чотирьох видів рибних продуктів. Севрюгу для асорті готують, зачищають від шкіри та хрящів та нарізають на порції. Сьомгу, лосось і кільку обробляють на м'якоть. До складу страви можна вводити різну заливну рибу відповідно збільшивши її вихід.
Яка риба йде на нарізку?
Красива нарізка риби, також як м'ясна нарізка готується дуже просто, і жодних обмежень щодо використання інгредієнтів немає. Щоб вийшла апетитна рибна тарілка найкраще використовувати рибу різних кольорів: слабосолену сьомгу, палтус, масляну, копчений вугор, або шпроти.