Що робити, якщо бісквіт не пропекся?
Що робити, якщо бісквіт не пропікся Достатньо опустити бісквіт на нижню полицю і вирівняти жар, можливо, відключити верхній тен. На готовність перевіряємо зубочисткою. Якщо в рецептурі не було помилок, то все буде гаразд. При необхідності верхню скоринку, що підгоріла, можна просто зрізати.
Які мають бути яйця для бісквіту холодні чи теплі?
Яйця повинні бути кімнатної температури. Це міф, який краще збиваються холодні білки. Дуже важливо обережно відокремити білки від жовтків, так щоб жовток не пошкодився і ніяка його частина не потрапила до білків.