Як за старих часів робили сметану?

Сметана була відома ще у Стародавній Русі. Раніше готували її дуже просто: наливали молоко в глечик і чекали два-три дні, поки воно скисне. Потім знімали ('змітали' – звідси і назву) жирний верхній шар, що утворився, – сметану ‒ у глиняний горщик і ставили у прохолодне місце.

Як роблять сметану у селі?

Опис приготування:

  1. Вершки кімнатної температури налийте в скляну банку, додайте до них сметану. …
  2. Банку накрийте не дуже тугою капроновою кришкою або рушником.
  3. Залишіть цю суміш постояти за температури 18-20 градусів 24-36 годин для скисання.