Що потрібне для виготовлення твердого сиру?
Щоб зробити сир, потрібно мати сире козяче або коров'яче молоко, закваску, сичуг та сіль.
Як зробити, щоб сир дозрів?
Як правило, тверді сири дозрівають або у спеціальних сирних печерах, або у спеціальних камерах. У цих приміщеннях повинні бути певні температурно-влажностные умови. Допустимий діапазон температур: 10-15°С. Вологість має бути досить висока, 75-90%.