Коли можна викопувати корінь хрону?
Весною хрін більш пекучий і гіркий: у кореневищах більше фітонцидів і речовин, що відповідають за гіркоту. У вересні, жовтні, листопаді вміст цукрів та поживних речовин максимальний, але гострота знижується. Якщо ж ви вирішите викопати хрін восени, то найкращий час для цього третя декада листопада.
Яку частину хрону використовувати?
Коріння використовують для приготування однойменної приправи – хрону, а також як частина складніших сумішей, наприклад, соусу, квасу з хроном, хронухи, хрону.