Які насадки потрібні для квітів?
Найбільш якісними та довговічними вважаються металеві насадки з нержавіючої сталі. Вони мають бути цілісним і без зазубрин. Оскільки зефірна маса досить щільна, віддавайте перевагу насадкам із великим діаметром – 10-15 мм. Відсаджувати зефір за допомогою вузьких насадок буде украй незручно та важко.
Які барвники використовують для зефіру?
Альбумін кондитерський харчовий у порошку, сухий яєчний білок, 250 г. Застосовується для кремів, зефіру, суфле, безе, тістечок. Барвник харчовий кондитерський сухий для торта та випікання жиророзчинний водорозчинний Неон.