Зрілість ягоди можна визначити візуально:
- стиглі плоди кава – яскравого червоного кольору (це ідеальний варіант для збору);
- жовті ягоди кава скоро будуть придатні до збору;
- зелені плоди взагалі непридатні для виробництва кава, І збирати їх не варто, поки вони не дозріють;
- чорні ягоди кава – перезрілі.