Часник і цибуля різко пахнуть тому, що виділяють сірчисті з’єднання: часник – в основному діаллілдісульфід (СН2 = СН – СН2) І алліцин (від латинської назви часнику Allium sativum СН2 = СН – СН2-SО – S-СН2СН = СН2, Цибулю – аллілпропілдісульфід СН2= СH – СН2– S-S-СН2СН = СН2.