Різні види гарбуза мають різну форму листя. крупноплідної гарбузі властива слабовиемчатие листова пластинка, у мускатною вона сердцевидно-виїмчаста, у твёрдокорой – п’ятилопатеве листя. Листова пластинка, також як стебло і черешок, сильно опушена тонкими або грубими волосками або колючими шипами.