Після потрапляння води насіння набухає, поживні речовини розчиняються у воді і зародок вже може їх використовувати для початку свого росту і розвитку. Однак вода далеко НЕ єдине умова проростання насіння. Чи не менш важливий і повітря, а точніше знаходиться в ньому кисень.