Якщо їх багато та ікра надто рідка – значить могли мати місце порушення в технології приготування ікри та її зберігання. Червона ікра вимагає обробки відразу після вилову риби, і така обробка зазвичай проводиться прямо на риболовецькому судні – ікра заморожується або засолюється перед відправкою в цех.
Чому в червоній ікрі багато рідини?
То чому ж червона рідка ікра? Причин кілька: виробник додав багато соняшникової олії. Червона ікра за ГОСТом має бути рівною і сухою. І ще одна: швидше за все, ікра була виготовлена із замороженої сировини. Збережена копія
Як урятувати ікру?
Помістіть ікру у глибокий посуд. Залийте її теплою кип'яченою водою (не гарячіше 35 градусів) із розрахунку 2 частини води до однієї частини ікри. Акуратно перемішуйте у воді 3-4 хвилини, щоб непотрібна сіль пішла у воду. Вилийте ікру з водою, щоб процідити через марлю або дрібне сито над раковиною або каструлею. Збережена копіяПохожі