Яке м'ясо брати на стейк зі свинини?
М'ясо для стейку зі свинини потрібно брати з лопаток, стегна та шиї – У цих місцях воно найбільш соковите і досить швидко обсмажується. Перед приготуванням наріжте заготовки на стовпчики товщиною близько 6 см і злегка відбийте долонею. Збережена копія
Яке м'ясо найкраще підходить для стейку?
Найкраще для стейку підходить Мармурова телятина: безліч дрібних прожилок жиру в м'ясі забезпечують соковитість та м'якість готового стейку. При цьому жир має бути виключно білого кольору, без жовтизни, а саме м'ясо – насичено червоним. Прекрасно виходить стейк із м'яса молодого теляти.