У чому особливість пряничного тіста?
Пряникове тісто характеризується великим вмістом цукру, меду, патоки, але в ньому мало жиру. Борошно для тесту має бути з малим вмістом клейковини (26—28%). Розпушують тісто хімічними розпушувачами, оскільки великий вміст цукру та мала вологість перешкоджають розвитку дріжджів. Збережена копія
Як називається тісто для пряників?
Пряничне тісто. Пряничне тісто – це тісто на основі меду з великою кількістю прянощів, завдяки останнім пряники і отримали свою назву. Крім пряників з цього ж тіста випікають пряники, прошаровуючи їх фруктовою начинкою або варенням.