Желатин підходить для створення ніжних та м'яких желейних мас, наприклад заливних страв, повітряних десертів, пудингів. Агар-агар – міцніший загусник, тому його можна використовувати для приготування желейних цукерок, пастили або мармеладу.23 січ. 2020 р.
Яке желе корисніше?
«Плюси» пектинового желе: Пектин має унікальну здатність очищати живі організми від шкідливих речовин (радіоактивні елементи, іони токсичних металів, пестициди). При цьому він не порушує бактеріологічний баланс організму. Збережена копія
Яке желе краще?
Що важливо при виборі желатину Сила желатину вимірюється в Bloom, і що вище цей показник, то «сильніший» желатин. Найчастіше кондитери використовують желатин 180 та 200 Bloom, З меншою чи більшою силою желатин брати не варто – можете отримати надто гумову начинку або, навпаки, нестабільну. Збережена копія