1)Ізомальт потрібно розтопити на повільному вогні до повного розчинення. Якщо він став каламутним або з коричневим відтінком – значить ваш ізомальт згорів. 2) Щоб ізомальт не став жовтим, використовуйте дистильовану або фільтровану воду. Не варто використовувати дерев'яну лопатку, замініть її на силіконову.
Чи можна переплавити ізомальт?
При роботі з ізомальтом в домашніх умовах може виникнути кілька проблем: підсолоджувач може почати танути, помутніти і стати липким. Щоб виправити помилку, можна переплавити цей компонент, але не більше двох разів, оскільки після цього ізомальт стане каламутним.
Чи можна наново розтопити ізомальт?
Він дуже гарячий, можна отримати серйозний опік! Якщо з першого разу у вас не вийшло, ізомальт можна заново нагріти до потрібної температури та пробувати заново. Однак не можна його топити більше двох разів, інакше він втратить свою прозорість. Посуд після розтопленого ізомальту необхідно відразу залити окропом.