«Природна» фруктоза, яка зустрічається у фруктах і овочах, утворюється в клітинах за тим же принципом. На відміну від глюкози, фруктоза всмоктується кишечником досить повільно, але розщеплюється набагато швидше. Частина фруктози перетворюється в глюкозу, що зовсім незначно підвищує рівень цукру у крові.